L'ensemble di Montalcino
{Brasserie Dochter Van De Korenaar}

Un vin d'orge full malt de 13% en volume, qui est brassé une fois par an ; fermenté avec de la bière et de la levure de vin. Avec L'ensemble on trouve la limite. Pas seulement la limite du maximum possible, car 13% c'est extrêmement lourd pour une bière full malt. Mais aussi la frontière entre la bière et le vin, car pour obtenir cette quantité d'alcool, une partie de la fermentation utilise de la levure de vin. Le brassage et la fermentation de cette bière unique demandent beaucoup de temps et d'attention.

Vieilli pendant 1 an en fûts de Brunello (vin rouge).

Style : Vin d'orge vieilli en fût (bière d'hiver) / service à 12